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春らしいパステルカラーを使った彩り豊かな一皿。ブロッコリーペーストが味の決め手です。 材料 2人前 パスタ(アルフィエーリ社 リッチョリ・プリマヴェーラ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：10ml ペースト(ビオ・オルト社 ブロッコリーペースト) 使用量：40g むきえび 使用量：90g アスパラ 使用量：40g レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約5分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 海老は洗って1/2の大きさにスライスし、アスパラは適当な大きさに切っておく。 フライパンにパスタの茹で汁(約100cc)と「2」を加えて温める。 「3」が沸騰し、海老とアスパラに火が入ったら火を止め、ブロッコリーペーストの半量(20g)を加えてなじませておく。 茹で上がったパスタと残りのブロッコリーペーストを加え、フライパンの中であえる(火は止めたまま)。 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、皿に盛り付けて完成。

マルタリアーティとは、手打ち風の平たいショートパスタ。イエローダッテリーノトマトと真っ白なモッツァレッラを組み合わせた春色の一皿です。 材料 2人前 パスタ(ミケーリス社 マルタリアーティ) 使用量：100g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：10ml トマト(コジ・コメ社 イエロー・ダッテリーノのジュース煮) 使用量：240g モッツァレッラ・チーズ 使用量：40g バジリコの葉 使用量：6枚 胡椒 使用量：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約8分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにダッテリーノトマトのジュース煮、塩一つまみ、バジリコの葉4枚、パスタの茹で汁(約45ml)を加えて弱~中火で加熱する。 ダッテリーノトマトの半量はフライパンの中で軽くつぶしておく。 「3」に茹で上がったパスタ、オリーブオイル、適当な大きさにちぎったモッツァレッラを加え手早くあえる。 皿に盛り付け、好みで胡椒をふって、バジリコの葉をのせて完成。   

イタリア語で「天使の髪」を意味するカペッリダンジェロ。極細のパスタは、軽い味付けのソースと相性抜群です。 材料 2人前 パスタ(フェリチェッティ社 カペッリダンジェロ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：30ml ミニトマト:使用量：20個 にんにく 使用量：1片 イタリアンパセリ 使用量：10g 唐辛子 ※お好みで レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約5分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で温める。お好みで唐辛子を加えてもよい。 「2」に半分にカットしたミニトマト、塩一つまみを加えて弱~中火にかける。 トマトに軽く火が入ったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。 「4」にゆで汁(約50ml)を加えて煮立たせ、パスタを加え、あえる。 皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリをふって完成。

ほんのりとコーンの優しい香りが感じられるグルテンフリーのリングイネを使った一皿。カラスミパウダーを加えた魚介ソースとの相性も抜群です。 材料 2人前 パスタ(モレッリ社 トウモロコシ粉のリングイネ) 使用量：160g EXVオリーブオイル(ロイ社 EXVオリーブオイル オリアローラ・タッジャスカ) 使用量：30ml カラスミパウダー 使用量：10g ヤリイカ(食べやすい大きさにカット) 使用量：40g むきえび 使用量：90g あさり 使用量：100g ムール貝 使用量：4個 イタリアンパセリ 使用量：10g にんにく 使用量：1片 白ワイン 使用量：30ml レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる(約9~10分)。※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で温める。 「2」に魚介を入れ、イタリアンパセリ、パスタの茹で汁約30ml、白ワインを加え、中火にかけてアルコール分をとばす。 「3」に茹で上がったパスタとカラスミパウダーの半量を加えてあえる。 皿に盛り付け、残りのカラスミパウダーとイタリアンパセリをふって完成。

スパゲット・イータリーは、イタリア料理の最も象徴的であると同時に不可欠な料理の1つであるトマトソースのスパゲッティに対する私たちのビジョンです。   素材にこだわった料理 私たちのマニフェストにあるように、料理を作るのは何よりもまず食材であり、シンプルな調味料によって味が引き立つため、私たちは原材料の選定から出発しました。 チレントの中心部、バッティパーリアにあるコジ・コメ社は、完璧な熟度で収穫され、天然のトマトジュースのみで丸ごと保存されているため、際立った甘みを持つ非常においしいトマトである赤いダッテリーノを生産しています。 シンプルさの力 このようなトマトは、その風味を高めるために強い調味料を必要としません。 ニンニク、タマネギ、ソテーした材料は一切使用せず、 シチリア産の塩とエキストラバージン・オリーブオイルだけで味付けします。 パスタは、イタリア産小麦を100%使用したアフェルトラ社のもので、 イータリーのマーケットやオンラインショップでは必ずご用意しております。 グラニャーノの生産者の伝統的な製法として、ゆっくりと時間をかけた乾燥と、ブロンズの口金からの押し出し成形により、密度が高く、表面がざらついた仕上がりになるので、トマトソースを絡めるのに最適なパスタになります。 材料(4人前) アフェルトラ100% グラノ・イタリアーノ・スパゲッティ使用量：400g 商品ページはこちら  コジ・コメダッテリーノトマトのジュース煮使用量：600g   商品ページはこちら ロイエクストラバージン・オリーブオイルモノクルティバール・タッジャスカ  商品ページはこちら 塩（シチリア産） フレッシュバジル - 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて（1リットルに対して塩を約 10g）スパゲッティを茹でます。 - フライパンにダッテリーノ・トマトとフレッシュバジルの葉、塩を少々入れ 約 1 分ほど中火であたためます。 注）なるべくトマトを潰さずに。煮込み過ぎないのがポイント - アルデンテに茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れて弱火~中火であえる。 - 仕上げにエクストラバージン・オリーブオイルを加え、さっと混ぜる。 - お皿にハニカム状に盛り付け、オリーブオイルとフレッシュバジルの葉を添えて完成です。 週末のランチや、急な来客でもきっと喜んで召し上がっていただける一品です。 ぜひお気軽に調理してみてください。  

通常のパスタとは一味ちがう食味をお楽しみください。様々な穀物から作られるグルテンフリーパスタとホタテを加えた黄色いダッテリーノトマトの組み合わせをお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（パスタ・ナトゥーラ社アマランス、テフ、キヌアのペンネ）：160g EXVオリーブオイル（ビオ・オルト社モノクルティヴァル・ペランザーナ）：30ml トマト（コジ・コメ社イエローダッテリーノトマトのジュース煮）：300g ホタテ：120g スナップエンドウ：60g ニンニク：1片 イタリアンパセリ：適宜 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約11~13分） ※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温める。 「2」にオイルを切ったツナ、スライスしたアーティチョーク、塩抜きしたケッパーを加える。 茹で上がったパスタを③に加えてあえる。 チェリートマトを加える。 皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリとオリーブオイルをかけて完成。

通常のパスタとは一味ちがう食味をお楽しみください。粉の味が感じられるズィーティとツナとアーティチョークの調和をお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（ムリーノ・マリーノ社ズィーティ・コルティ）：160g EXVオリーブオイル（テッレ・フランチェスカーネ社ビオ）：30ml ツナ（カッリポ社トンノオリーブオイル漬け）：80g カルチョーフィ（デ・カルロ社カルチョーフィ・グリリアーティオイル漬け）：90g ケッパー（ラ・ニッキア社ケッパー塩漬け）：10g ニンニク：1片 イタリアンパセリ：適宜 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約11~13分）※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温める。 「2」にオイルを切ったツナ、スライスしたアーティチョーク、塩抜きしたケッパーを加える。 茹で上がったパスタを③に加えてあえる。 皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリとオリーブオイルをかけて完成。

通常のパスタとは一味ちがう食味をお楽しみください。トウモロコシ粉を使った軽い味わいのリングイネと味わい深い魚介ソースの組み合わせをお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（パスティフィーチョ・モレッリ社トウモロコシ粉のリングイネ）：160g EXVオリーブオイル（デ・カルロ社テッレ・バーリ）：30ml アンチョビ・フィレ（ポッラストリーニ社アンチョビ・フィレ　オリーブオイル漬け）：4g むきえび：140g ヤリイカ（食べやすい大きさいにカット）：90g ムール貝：200g アサリ：160g チェリートマト（半分にカットしておく）：80g 白ワイン：10ml ニンニク：1片 イタリアンパセリ：適宜 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約9分）※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温める。 「2」に骨を取り除いてほぐしたアンチョビ、魚介類を入れてソテーする。 白ワインを加える。貝類は開いたら取り出しておく。 チェリートマトを加える。 茹で上がったパスタ、貝類を加えてあえる。 皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ、オイルをかけて完成。

通常のパスタとは一味ちがう食味をお楽しみください。全粒粉の香ばしい味わいとカステルマーニョの絶妙な組み合わせをお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（ベネデット・カヴァリエーリ社リングイネ・インテグラーリ）：160g EXVオリーブオイル（ロイ社カルテ・ノワール）：10ml カステルマーニョ：60g※グラナパダーノでの代用でもOK シメジ、マッシュルームなど、お好みのキノコ：100g クルミ：40g 生クリーム・乳脂肪分38%：10ml 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約7~8分）※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温める。 「2」に適当な大きさにカットしたキノコ類を加えてソテーする。 「3」に生クリームと小さくほぐしたカステルマーニョを加える。濃度はパスタのゆで汁で調整する。 茹で上がったパスタを「4」に加えソースをからめる。 皿に盛り付け、刻んだくるみと少量のオイルをかけて完成。

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。卵とほうれん草を練りこんだ2色のタリオリーニを使った見た目も春らしい一皿です。 材料 2人前 パスタ（ミケーリス社タリオリーニ・ホウレンソウ）：160g EXVオリーブオイル（ロイ社クルティヴァール・オリアローラ・タッジャスカ）：20ml サーモン：100g そら豆(塩ゆでして皮をむけておく）：50g 生クリーム・乳脂肪分38%：20ml 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約8分）※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて温める。 「2」に適当な大きさにカットしたサーモンを入れソテーする。 「3」にクリームとそら豆を加える。濃度はパスタの茹で汁を加えて調整する。(約150～200CC） 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースをからめる。

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。パステルカラーが美しいリッチョリとモッツァレッラ、トマトの軽やかな味わいをお楽しみください。 材料 2人前 パスタ（アルフィエーリ社リッチョリ・プリマヴェーラ）：160g EXVオリーブオイル（コッピーニ社アンティーコ・オルチョ）：30ml オリーブの実（ロイ社タッジャスカオリーブの実オイル漬け）：40g モッツァレッラ・チーズ（田園プラザ川場モッツァレッラ・チーズ）：70g ニンニク：1片 チェリートマト：100g バジリコ：10g 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約3分）※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火で温める。 モッツァレッラ、チェリートマトは適当な大きさにカットしておく。 パスタが茹で上がったら「2」に加え、「3」とオリーブの実を加えてあえる。 皿に盛り付け、バジリコの葉を添えて完成。  

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。海老をアスパラを使った見た目も華やかな一皿です。 材料 2人前 パスタ（アルフィエーリ社アルベージ）：160g EXVオリーブオイル（フラントイオ・フランチ社トスカーノ IGP）：20ml むきえび：10尾 アスパラガス：4本 チェリートマト：80g バジリコ：2枚 塩：適宜 レシピ 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約4分）※パスタの茹で加減は、1個を取り出して硬さを確認してください。 フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけて温める。 アスパラガスはボイルし、適当な大きさにカットしておく。 チェリートマトは半分にカットしておく。 「2」にむきえびを入れソテーする。アスパラ、チェリートマトを加える。 茹で上がったパスタを「5」に加えあえる。 皿に盛り付けバジリコの葉を添えて完成。