レシピ：菜の花とからすみのアルベージ

イタリアの家庭でも定番の卵を練り込んだパスタのレシピをご紹介します。野菜から肉まで様々な食材とよく合います。
春の風物詩菜の花とからすみの相性抜群の組み合わせをお楽しみください。

材料

2人前

• パスタ（アルフィエーリ社アルベージ）：160g
• EXVオリーブオイル（フラントイ・クトレラ社プリモ）：30ml
• 菜の花：120g
• からすみ（ホール）：10g
• からすみパウダー：16g
• ニンニク：1片
• 唐辛子：1g
• イタリアンパセリ：適宜
• 塩：適宜

レシピ

1. 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。（茹で時間の目安:約3分） ※パスタの茹で加減は、1個取り出して硬さを確認してください。
2. フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、唐辛子を入れて温める。
3. 菜の花はさっと塩ゆでし、水気を切って適当な大きさにカットしておく。
4. 茹で上がったパスタと菜の花をフライパンに入れあえる。
5. からすみパウダーを加える。
6. 皿に盛り付け、薄くスライスしたからすみとみじん切りにしたイタリアンパセリをふって完成。