レシピ：キノコ＆トリュフのファルファッレ

ピエモンテ州ランゲの中心にある小さな町、ディアノ・ダルバにある小さ な家族経営のパスタ工場にて、デュラム小麦のセモリナ粉で作られたカラ フルな蝶々の形をしたパスタ。

ターメリック、イカ墨、ほうれん草、トマト、 赤ビートの5 種類の練り込みパスタとウルシーニ社のスーゴを使った手軽 で本格的な味わいの一皿です。

レシピの後に商品をご紹介しています。

材料

• ファルファッレ 5 サポーリ：160g
• スーゴ ボスカイオーロ キノコ＆トリュフ：120g
• エクストラヴァージンオイル・オリアローラ タッジャスカ：適宜
• お好みでキノコ（マッシュルーム、シメジ、エリンギなど）：適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ：適宜
• 塩：適宜

レシピ

1. 沸騰した湯に塩を加えてパスタを茹でる。湯で時間：約8分。

※茹で加減は、一つ取り出して確認してください。

2. フライパンにスーゴ ボスカイオーロを入れ中火であたためます。

3. お好みで予めオリーブオイルでソテーしたキノコを加えると食感と味わいが増します。

4. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、スーゴと合わせます。

5. 皿に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふって完成です。