南イタリアはプーリア州を代表するオレキエッテ。まるで耳たぶのような形状は独特の食感とソースの絡みやすさを持っています。おすすめのレシピはブロッコリーソースです。ブロッコリーを塩を少し入れた熱湯で茹でて、温めたソースにパスタと一緒にあえる簡単なレシピです。ソースを使わずにオイルベースでも美味しくいただけますが、ソースを絡めて少し濃厚なのもおすすめです。