長時間の練り込みとプレス、ゆっくりとした絞り、低温での乾燥など、同社が「デリケート」と定義する製法で作られています。100%プーリア産小麦を使用したパスタ。ゆっくり乾燥させる事でもちっとした食感が生まれます。
ブカティーニは、芯が空洞になったパスタで、アマトリチャーナによく使われます。

ウルシーニ社は、3つの国立公園を有する緑豊かなアブルッツォ州の中心部、フォッサチェージアにある、原材料へのこだわりを基本に製品づくりを行っています
伝統的な味わいを守ったシンプルな素材で作られるパスタソース。トマトにたっぷりの玉ねぎを加え、エクストラバージンオリーブオイルで作られたソースは野菜の自然な甘みを味わう事ができます。ロングパスタやショートパスタなどあらゆる種類のパスタに合わせる事ができます。