バルサミコ・モデナ・コルテパダーナ / ACETO DODI BALSAMICO MODENA CORTEPADANA

裕福な農家の文化である、娘が生まれると父親が樽を作り、バルサミコ酢が娘と一緒に「成長」し、結婚式で持参できるようにするという伝統があり、熟成させる樽にこだわりを持ち、バルサミコを醸造しています。厳選された木材を使用した樽での熟成や、レッジョエミリアとモデナの丘陵地帯の特殊な気候条件がそろっているため、素晴らしい製品が出来上がります。
酸味を持つ風味が特徴。野菜や薄切りの生肉、鶏肉などに、軽やかで控えめな味わいをもたらします。