ダッテリーノ・トマト・イン・スッコ(ジュース漬)
コジコメ
名前の由来は、イタリア語でナツメヤシ（デーツ）を意味する「ダッテロ（Dattero）」。甘みが強く、酸味は穏やかで、加熱すると甘みが凝縮する。
生産地
カンパニア州
主な内容物
ダッテリーノトマト、ダッテリーノトマトのジュース
適した料理
・パスタ・煮込み料理
ダッテリーノトマトならではの凝縮した甘みが魅力です。そのまま味わうだけでも十分おいしく、火を入れることで甘みと旨みがさらに引き立ちます。また、グアンチャーレやパンチェッタの塩味や脂のコクと合わせれば、それぞれの持ち味が調和し、奥行きのある味わいに仕上がります。
私は、疲れて食欲がない時には、このトマトをミキサーにかけ濾してガスパチョを作ります。きゅうりやピーマンなど季節の野菜をみじん切りにし載せ、レモンや白ワインビネガーで仕上げると、素材本来のおいしさが体にすっと染み渡ります。夏にもおすすめの一皿です。